INGREDIENTS

 

Per le crepe:

1/2 litro di latte

2 uova

180 gr di farina

 

Per la salsa besciamella:

½ litro di latte

50 gr di burro

3 cucchiai di farina

parmigiano grattugiato q.b.

noce moscata q.b.

sale q.b.

 

For the filling:

salsa besciamella

300 gr di ricotta di vaccino

300 gr mozzarella fior di latte

200 gr di salame

4 uova sode

burro per ungere la teglia

 

Preparare le crepe: sbattere le uova, unire il latte, per ultimo la farina facendola passare da un colino, sempre continuando a mescolare, coprire con la pellicola e mettere in frigo.

Preparare la besciamella: far sciogliere il burro in una piccola pentola aggiungere la farina, e poi il latte poco alla volta, sempre mescolando con una spatola. Al primo bollore togliere dal fuoco, salare e aggiungere poco parmigiano e noce moscata. Scaldare una padella antiaderente a fiamma moderata, passare un poco di burro con un panno carta e, con un mestolino versare il composto per le crepe, roteando la padella in modo che vada su tutto il fondo, una volta cotta da un lato, un minuto circa, girarla per farla dorare sull’altro lato, ripetere fino ad esaurimento del composto. Preparare il ripieno unendo gli ingredienti , stendere le crepe su un tavolo da lavoro, farcirle e arrotolarle. Tagliarle in pezzi che sistemerete in una teglia unta di burro, ricoprire con fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato ed infornare a 180° per farli dorare.